Pour relever le défi climatique, notre alimentation doit devenir plus naturelle, plus durable, et s’éloigner des produits ultra-transformés.
C’est pourquoi nous sommes heureux de soutenir Fungu’it, startup dijonnaise pionnière de la fermentation solide de champignons, qui développe une gamme d’arômes naturels à base de fermentation solide de champignons en transformant des coproduits délaissés en solutions aromatiques bio et durables pour l’agroalimentaire.
Deux premiers arômes sont déjà proposés :
– Carné : pour enrichir les recettes végétales en goût et réduire leur liste d’ingrédients (-50 % de sel, moins de stabilisants…).
– Cacaoté : pour substituer partiellement le cacao, dont la production est vulnérable au dérèglement climatique (+300 % sur le cours en 3 ans), tout en limitant l’empreinte carbone.
Aux côtés de Asterion Ventures (lead) et de UI Investissement (Oser BFC), Evolem participe à la levée de fonds de 4 M€ qui permettra à Fungu’it de :
– Passer à l’échelle industrielle
– Développer de nouveaux arômes toujours plus responsables et gourmands
– Renforcer son impact territorial et environnemental
👏 Bravo à Anas Erridaoui, Jeanne Baudevin et Cyrille Viossat pour cette belle étape. Une technologie de rupture au service d’une alimentation plus respectueuse, performante et circulaire.
Nos collaborateurs, et en particulier l’équipe Start qui accompagne les projets Venture, sont ravis de ce nouvel investissement.
Let’s Fungu’it !
